Recette de chef à Montréal : quel est le morceau le plus tendre du poulet ?
Envie de préparer du poulet pour un événement personnel ? Le Restaurant El Gallo, basé à Montréal, vous dévoile la partie la plus tendre à préparer.
Recette de chef à Montréal : le morceau le plus tendre du poulet
La partie la plus tendre du poulet est la viande de poitrine. C'est dans cette partie que se trouvent toute la saveur et toute la circulation sanguine. C'est également de là que proviennent les protéines. Mais n'oubliez pas les cuisses et les ailes ! Ils sont également de bons candidats pour la cuisson à la mijoteuse. De nombreux chefs et traiteurs à Montréal utilisent ces parties pour préparer du bon poulet.
Dans le cas où vous souhaiteriez déguster du poulet entier, veillez à faire une marinade pour que celui-ci soit bien tendre. Vous pouvez aussi acheter du poulet déjà préparé. Et si vous maquez du temps pour la cuisson, rendez-vous dans un restaurant à Montréal proposant du poulet bien tendre.
Comment faire mariner le poulet ?
D’après un chef de renom à Montréal, l’ail est l’un des ingrédients idéal pour faire mariner le poulet. Rappez-le dans ce dernier et laissez un temps de pause d’une heure afin que le poulet puisse s'imprégner de toutes les saveurs. Vous pouvez ajouter du poivre ou d’autres épices, selon vos envies. Les traiteurs et chefs à Montréal conseillent de faire mariner le poulet le plus longtemps possible.
Sachez qu’il existe de nombreuses façons de préparer le poulet. e traitées de la même façon lors de la marinade. Dans le cas d'un poulet braisé à la grecque par exemple, il est recommandé de faire mariner un seul côté du poulet ou un seul morceau pour réussir la recette.