Astuce culinaire à Montréal : comment réchauffer du poulet braisé pour conserver le moelleux ?
Découvrez avec le Restaurant El Gallo à Montréal comment réchauffer du poulet braisé pour conserver le moelleux.
Astuce culinaire à Montréal : réchauffer du poulet braisé pour conserver le moelleux ?
Dans les grands restaurants à Montréal, le poulet braisé est toujours servi bien chaud afin de conserver sa texture moelleuse. Pour ce,a, il peut être réchauffé. Voici les méthodes utilisées par les chefs et traiteurs à Montréal pour réchauffer du poulet braisé :
- Réchauffez le poulet au four : préchauffez votre four à 180°C et placez le poulet braisé dans un plat contenant un peu de bouillon ou d'eau. Couvrez le plat avec du papier aluminium et faites chauffer le tout pendant environ 15 à 20 minutes.
- Utilisez un cuiseur vapeur : si vous avez un cuiseur vapeur, placez simplement le poulet dans le panier et réchauffez-le pendant environ 10 à 15 minutes.
D’autres astuces de chef pour conserver le moelleux d’un poulet braisé
Outre réchauffer le poulet braisé, il existe d’autres méthodes pour conserver la texture moelleuse du plat !
- Selon les chefs cuisiniers à Montréal, vous devez éviter de cuire le poulet trop longtemps, car cela peut le rendre sec et caoutchouteux. Il est important de cuire le poulet à la bonne température.
- Pendant la cuisson, arrosez régulièrement le poulet avec son jus de cuisson pour qu'il reste bien hydraté et moelleux.
- Une fois le poulet cuit, laissez-le reposer pendant environ 10 minutes avant de le découper. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément et de conserver la tendreté et le moelleux du poulet.
Le Restaurant El Gallo à Montréal propose du poulet moelleux bien moelleux.